بعض الاملاح المعدنية وخامتها في الطبيعة والاهمية التركيبية في جسم الكائن الحي ،الاملاح المعدنية هي المعادن مثل الحديد والزنك والفسفور وهذه المعادن توجد في الاطعمة بنسب مختلفة فالحديد يوجد في الباذنجان وهو ضروري للدم ويسبب نقص الحديد الفقر في الدم الزنك ويوجد في اطعمة كثيرة ومختلفة ويسبب نقص الزنك تأخر البلوغ وقصر القامة او القزم وفقدان الشهيه وتساقط الشعر والتهاب الجلد ،الفسفور ويوجد في الاسماك بانواعها المختلفه والمأكولات البحرية ونقص الفسفور في الجسم يؤدي الي ارتفاع ضغط الدم.
