لا يعتبر حمض الايثانويك من الكربوهيدرات على الرغم من توافق صيغته الكيميائية مع الصيغة الكيميائية للكربوهيدرات وهذا يرجع لعدة أسباب منها :
1)جزيء صغير.
2)لا يوفر الطاقة بشكل مباشر للجسم عكس الكربوهيدرات.
3)استقلاب حمض الأستيك في الجسم معقد إلى حدٍ ما.
