299 مشاهدة
ما هي الحثالة المشتركة بين مختلف انواع التخمرات
بواسطة أعيد الوسم بواسطة

1 إجابة واحدة

0 تصويت
الحثالة المشتركة بين مختلف انواع التخمرات .التخمر عملية استخلاص الطاقة من تفاعلات الأكسدة . الاختزال للمركبات الكيميائية وتمثل السكريات الركيزة الأكثر شيوعاً لعملية التخمر ويعتبر التخمر إنتاج أو تحويل الكربوهيدرات إلى أحماض وكحول  وخميرة بشروط معينة وهي أن تحفظ المنتجات تحت ظروف لاهوائية وتحت ظروف بيئة مناسبة ويحدث التخمر بفعل ميكروبات مثل البكتيريا والعفن والخميرة  وتستخدم الخميرة في عملية تخميرللمواد الغذائية لانتاج الايثانول في صناعة البيرة حيث تعمل الخميرة علي تحليل السكر الناتج عن الحبوب المنقوعه في الماء الي  غاز الكحول الايثيلي وثاني اكسيد الكربون  وتعمل الفطريات علي استخدام السكريات والمعادن لانتاج البنسلين ويستخدم التخمر في حفظ الاغذيه من الفساد لمده طويله مع الحفاظ علي الطعم  واللون والرائحه ويستخدم التخمر في صناعه الخبز والجبن واللبن الرايب وهناك عده انواع من التخمر تشمل التخمر الكحولي حيث يتحول جزيء واحد من الجلوكوز إلى جزيئين من الإيثانول وجزيئين  من ثاني أكسيد الكربون C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 حيث  C6H12O6  هو جزيئ الجلوكوز  و C2H5OH  هو حمض الايثانول   والتخمر اللبني في البكتريا والتخمر اللبني في العضلات والتخمر اللبني المغاير و بالرغم من تعدد المسارات المختلف للتخمر فان الماده الاساسيه هي السكر البسيط الذي يمكن تكسيره لانتاج التخمرات المختلفه ويعتمد التخمر اللبني في البكتريا علي حمض اللاكتوز والماء في بيئه يقل فيها الاكسجين لانتاج حمض اللبنيك والتخمر اللبني في العضلات يعتمد علي الماده الاساسيه في التفاعل وهي الجلكوز لانتاج حمض اللبنيك ويشبهه التخمر اللبني المغاير في انه يعتمد علي الجلوكوز في تحلل لا هوائي لانتاج حمض اللبن والتخمر الكحولي ويستخدم الجلوكوز في كحول الايثانول لانتاج الطاقه وقد تم اكتشاف عمليه التخمر بواسطع العالم لويس باستير عام 1857 ميلاديه
بواسطة (4.2ألف نقاط)

اسئلة مشابهه

0 إجابة
20 مشاهدة
0 إجابة
21 مشاهدة
1 إجابة
22 مشاهدة
سُئل فبراير 17 بواسطة ع
0 إجابة
26 مشاهدة
1 إجابة
31 مشاهدة
سُئل فبراير 7 بواسطة مرسم
0 إجابة
32 مشاهدة
سُئل فبراير 6 بواسطة مجهول