يمكنك الحفاظ على لون الفاصوليا الحمراء عند السلق عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو خل التفاح إلى الماء قبل وضع الفاصوليا فيه، وذلك لأن الأحماض تساعد في المحافظة على لون الفاصوليا . كما يمكن استخدام الماء الباردة مع مكعبات الثلج لإيقاف عملية السلق والحفاظ على لون الخضار .
