جراثيم العفن الأخضر أو الآسود موجودة في الهواء في كل مكان،
الجراثيم هي الآجسام التناسلية للعفن وعندما تجد بيئة مناسبة فأنها تستقر للتغذي وتتكاثر عليها
يتكون فطر عفن الخبز من خيوط متفرعة غير مقسمة , تتميز إلى
جزء زاحف يسمى
Stallone
وتخرج منه أشباه جذور
Rhizoids
تتغلغل في الوسط الذي تنمو فيه ( الخبز ) لتثبيت الفطر
ولامتصاص المواد الغذائيةـ
