يمكن التمييز بين السكريات البسيطة والسكريات المعقدة
السكر الاحادي ابسط انواع الكربوهيدرات و يتكون من جزئ واحد فقط و لا يمكن تحليله لابسط منه .. كالجلوكوز و الفركتوز و المانوز
السكر الثنائي الذي يتكون من جزيئين من السكر مرتبطين ببعض مثل السكروز و المالتوز و اللاكتوز ..
السكر العديد هو الذي يتكون من اتحاد ثلاثة أو أكثر من السكريات البسيطة (الأحادية) وقد تتحد أكثر من 300 -500 وحدة من السكريات البسيطة لتكوين السكريات المعقدة،