دقيق الدخن هو عبارة عن مادة مسحوقة مستخدمة في الخبز، وأغلب الناس يجدون أنه يضفي بعض النكهة الحلوة الخبز وغيرها من الأطعمة، والدخن يشبه القمح في كل من المظهر والملمس، لكنه لا يوجد به الغلوتين، وغالباً ما يتم إستخدامه في تركيبة مع نوع دقيق أخر
ويعتبر دقيق الدخن بديل عن دقيق القمح التقليدي.