طريقة جني الزعفران حيث يتم جنيها بعد10الي 15يوم من اول مرحلة سقاية مع تفتح أولي الأزهار حيث يجب جني الزعفران صباحا وقبل شروق الشمس لان أشعة الشمس تسبب ذبول الأزهار ولكي يتم الحصول على خيوط الزعفران عالي الجودة وتقلل من خواص الزعفران ، يجب وضع الزعفران تحت تصرف الأشخاص الذين يقوموا بفصل الفروع الثلاثة والجزء المتصل بها ويجب تجفيفه بعد ذلك .يكون مدة التجفيف على كمية الخيوط حتي لا تفقد من وزنها وحجمها
