خلطة الرويس هي مزيج من التوابل والبهارات التي تستخدم عادة في المطبخ العربي والشرق أوسطي لإضفاء نكهة وعمق على الأطعمة. يُستخدم الرويس في مختلف الأطباق، وخاصة في الأطعمة المشوية والمقلية والأطباق التي تحتاج إلى تحمير.
تحتوي خلطة الرويس عادةً على مجموعة من التوابل والبهارات مثل الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم والبصل والقرفة والقرنفل والهيل وغيرها. تختلف مكونات خلطة الرويس من منطقة إلى أخرى ومن وصفة إلى أخرى.
يمكن استخدام خلطة الرويس لتبهير الأرز، وتتبيل اللحوم، وتحضير الأطباق الحارة، وتعزيز نكهة الشوربات والأطباق الشهية. إنها تضيف طعمًا فريدًا ولذيذًا للأطعمة وتعتبر أحد العناصر الهامة في المطبخ العربي التقليدي.
