من المعروف ان الماء يعتبر وسط مناسب لاتمام التفاعلات الحيوية وهنااك علاقة عكسية بين عمر الخلية وكمية الماء حيث كلما زاد عمر الخلية قلت نسبة الماء ومن المعروف ان الخلية الفتية يمثل االماء فيها حوالي 95 بالمئة منها اما في الخلية الكهلة يكون الماء مقيد لانه متصل بجزيئات البروتين بروابط كيمائية وتقدر نسبته من ال4-5 بالمئة
