ينتشر العفن في الفاكهة سريعا تبعا لعدة عوامل منها
نوع الفاكهة ودرجة تحملها للمناخ المحيط
طريقة التخزين
سلامة القشرة الخارجية ودرجة نضج الفاكهة.
نوع الثمار ومن حيث حموضتها .
درجة تلوثها وسلامة قشرتها .
درحة حرارة المستخدمة للتخزين .
واخرى من العوامل المختلفه .
