نسبة الماء في كل من الخلية الفتية و الخلية الكهلة ، تعتبر الخلية وحدة البناء الأساسية لجميع الكائنات الحية ،و الخلية الفتية يكون فيها الماء حر و هو الماء الذي ينتقل بحرية بين مكونات الخلية و يدخل في عمليات التحول الغذائي و يعمل وسطا للتفاعلات الكيميائية و يشكل نسبة ٩٥٪ من كمية الماء الموجودة في الخلية ، أما الخلية الكهلة فيكون فيها الماء مفيد و هو الماء المتصل بجزيئات البروتين بروابط كميائية حيث يدخل ضمن تركيب مكونات الخلية و تقدر نسبتة ٤_٥ ٪ من كمية الماء الموجودة في الخلية .
