3.9ألف مشاهدة
ما اسباب فشل بسكويت النشادر
بواسطة عُدل

8 إجابة

0 تصويت

١- المقادير غير دقيقة حسب الوصفة المتبعة.

٢- المقادير ليست بدرجة حرارة الغرفة.

٣- الفرن دافئ او بارد..يجب ان يكون ساخنا كي لا يهبط البسكوت ويفقد قوامه.

٤- تلف احدى المقادير او انتهاء صلاحيتها.

بواسطة ✭✭✭ (47.7ألف نقاط)

ساعد الاخرين بالاجابة على اسئلتهم قائمة الاسئلة غير المجابة

0 تصويت
يجب انا تكون العجيبه هشه ومتخمره والنار هاديه
بواسطة (960 نقاط)
هذه المكونات الصحيحه
صف كيلوغرام من زبدة
 ثلاثة أرباع الكوب من سكر البودرة.
 بيضتان
. كيلوغرام، أي أربعة أكواب وربع الكوب من الدقيق.
خمسة عشر غراماً من النشادر.
 ملعقة صغيرة من فانيلا.
 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
0 تصويت
ما اسباب فشل بسكويت النشادر

عدم الالتزام بالمقادير الصحيحه او طريقه التسويه الخاطئه او العجن الزائد كلها عوامل يمكن ان تفسده
بواسطة ✭✭✭ (92.4ألف نقاط)
0 تصويت
من أسباب فشل بسكوت النشادر هو وضع كمية كبيرة من النشادر مما يؤدي لزيادة وفرش حجم البسكوت وعدم تناسقه وأيضًا عند وضع الحليب السائل يؤدي إلى جعل البسكوت بملمس جاف فيجب وضع بدلا منه اللبن المجفف ومن المهم أيضًا خدمة العجين حتى لا تتفتت في المكنة وييسر نزولها من القمع
بواسطة ✦ متالق (312ألف نقاط)
0 تصويت
أسباب فشل بسكوت النشادر
 قد تكون كميه النشادر  كبيره فيعمل على زيادة حجم البسكوت
او وضع الحليب السائل ينتج عنه ملمس جاف  للبسكويتفيجب وضع اللبن المجفف
يجب عجن العجين فتره مناسبه
بواسطة ✦ متالق (200ألف نقاط)
0 تصويت

أسباب فشل بسكويت النشادر 

هو زيادة أو نقصان في المقادير

ويجب أن تكون النار هادئة جدا حتي ينضج البسكويت.

والمقادير المظبوطة هي:- (مقادير مجربة)

- 3 كيلو دقيق

- 3 كوب سمن

- 4,5 كوب سكر 

- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

- ثمن (8/1) نشادر

- عدد 12 بيضة

وإذا لزم العجن يتم العجن بعصير برتقال أو لبن.

بواسطة ✦ متالق (186ألف نقاط)
0 تصويت

من أسباب فشل بسكوت النشادر هو وضع كمية كبيرة من النشادر مما يؤدي لزيادة وفرش حجم البسكوت وعدم تناسقه وأيضًا عند وضع الحليب السائل يؤدي إلى جعل البسكوت بملمس جاف فيجب وضع بدلا منه اللبن المجفف ومن المهم أيضًا خدمة العجين حتى لا تتفتت في المكنة وييسر نزولها من القمع.

بواسطة ✭✭✭ (45.1ألف نقاط)
0 تصويت

اسباب فشل بسكويت النشادر:

 زيادة النشادر عن المقدار المحدد تتسبب فى نفش البسكويت وزيادة حجمه بشكل مفرط

. قد يكون الهواء دخل الى الزبدة نتيجة ضربها لفترة طويلة من الوقت 

 قد يكون السمن او الزبد اقل من المعيار المطلوب

 اللبن السائل قد يجعل البسكويت جاف وناشف بعض الشيئ لذا يمكنك استبداله باللبن البودرة او الجاف .

- عدم القيام بتسخين الفرن قبل وضع البسكويت فيه , لذا من الضرورى تسخين الفرن مسبقا قبل ادخال البسكويت.

. عدم اذابة السكر جيدا مما يتسبب فى فرش البسكويت ولصقه فى الصاج -

 من الممكن ان يقل مفعول النشادر اذا تم اذابته فى لبن ساخن او بارد , لذا لابد وان يذاب النشادر فى لبن فاتر وليس ساخن حتى يحتفظ بفاعليته وايضا لا يتم اذابته فى لبن بارد لان اللبن البارد سيتسبب فى فصل العجين وعدم تجانسه

 عجن العجين لفترة طويلة اكثر من اللازم  يجعل السمن ينفصل عن العجينة

- عدم ترك مسافات بين قطع البسكويت يجعله يلتصق ببعضه, وكذلك عدم دهن الصاج او الصينية بالزيت يجعله يلتصق ويتكسر.

واليكِ افضل طريقة لعمل بسكويت النشادر مع ضرورة اتباع المقادير بدقة:

لعمل كيلو من بسكويت النشادرعليكِ باحضار الاتي:

- كيلو دقيق - كوبان من السكر الناعم او البودرة - كوب ونصف سمن او زبد - نصف كوب لبن  5 بيضات - ملعقة كبيرة نشادر - رشة ملح -  ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

- اضربي السمنة فى الخلاط او بالمضرب الكهربائي ثم اضيفي اليها السكر والبيض بالتدريج والفانيليا.

ذوبي النشادر فى اللبن الدافئ ثم اضيفي الدقيق واللبن الى الخليط السابق. -

اعجنى المكونات حتى يختفي اللبن تماما وتصبح العجينة سهلة التشكيل ومتجانسة-

- ضعى العجينة فى كيس الحلوانى  وشكلى قطع البسكويت بالقمع الموجود اسفل الكيس او اذا كان لديك ماكينة بسكويت باشكال مختلفة, ثم احضري صينية وادهنيها بالزيت ورصي فيها البسكويت مع ترك مسافات حتى لا يلتصق.

- سخنى الفرن اولا قبل وضع البسكويت ثم اضبطي الحرارة على 180 درجة واتركيه حتى يصبح لونه اصفر ذهبي.

اتركي البسكويت يبرد ثم ضعيه فى علبة بلاستيك او حلة بغطاء حتى يحتفظ بالقرمشة ولا يدخله الهواء.-

 

بواسطة ✦ متالق (355ألف نقاط) عُدل بواسطة

اسئلة مشابهه

0 إجابة
75 مشاهدة
سُئل مارس 3، 2020 بواسطة مجهول
0 إجابة
224 مشاهدة
سُئل مارس 1، 2020 بواسطة مجهول
0 إجابة
221 مشاهدة
0 إجابة
113 مشاهدة
سُئل فبراير 22، 2020 بواسطة مجهول
0 إجابة
211 مشاهدة
سُئل فبراير 22، 2020 بواسطة مجهول
0 إجابة
538 مشاهدة
0 إجابة
325 مشاهدة
1 إجابة
2.2ألف مشاهدة
0 إجابة
173 مشاهدة
سُئل فبراير 14، 2020 بواسطة مجهول
0 إجابة
38 مشاهدة
سُئل فبراير 13، 2020 بواسطة مجهول