هناك طرق عديدة لعمل السبانخ، نقدم لك أفضلها: اضغط هنا
وإليك أيضًا طريقة فطائر السبانخ، أحضر بصلة ثم ضعها على النار مع القليل من الزيت النباتي حتى تذبل، ثم أضيف عليها السبانخ واتركه على نار هادئة حتى ينضج بنسبة متوسطة، ضع السبانخ في مصفاة للتخلص من أكبر كمية من الماء، ثم أضيف السماق والجبنة بعد تفتيتها بالشوكة، أضيف النشاء على السبانخ وذلك لأنّه يمتصّ الماء المتبقي بين أوراق السبانخ التي يمكن أن تفسد شكل الفطائر. ثم احضر الصينية الخاصة بالفرن ثم ادهنها بالقليل من الزيت، ثم بفرد رقاقات الكلاج وضع فوق كل طبقة القليل من الخليط التالي، البيض المخفوق مع ملعقتان من الزيت والحليب السائل، وحرك الخليط حتى يتجانس تماماً، ثم أضيف مقدار ثلاث إلى أربع طبقات من الكلاج بالأسفل ثم افرد الحشوة بشكل متساوٍ، وقم بغطاء الحشوة بنفس الطريقة وادهن كل طبقة كما في السابق. أدخل الصينية للفرن المُسخن مُسبقاً ثم خففيه للوسط، واترك الصينية لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر من الأطراف. قطع الفطائر لمربعات صغيرة ثم حمر الوجه ليصبح ذهبياً. اترك الصينية لتبرد في المطبخ، ثم قدميها دافئة.