2.3ألف مشاهدة
لماذا الماء المغلي يجعل المكرونه لينة والبيض صلب
بواسطة عُدل

1 إجابة واحدة

0 تصويت

الماء المغلى يجعل البيض صلب بسبب احتواء البيض على البروتين الذى يتميز بخاصية تجعله يتحول الى الحالة الصلبة عند تعرضه لدرجة حرارة مرتفعه حيث تقوم الحرارة بتوحيد جزيئات البروتين الفردية وتجمعها وتحطيم الروابط الهيدروجينية والكبريتيدية بين السلاسل البروتينية فتصبح جزيئات  البروتين صلبة اى يحدث ترسيب بواسطة الحرارة  اما المكرونة فالماء المغلى يجعلها لينة لان طبيعتها من الدقيق فبارتفاع درجة الحرارة تتباعد الجزيئات و تتحول من الحالة الصلبة الى الحالة اللينة او السائلة

بواسطة ✦ متالق (192ألف نقاط)

اسئلة مشابهه

1 إجابة
383 مشاهدة
1 إجابة
434 مشاهدة
سُئل يونيو 20، 2019 بواسطة مجهول
2 إجابة
284 مشاهدة
سُئل يونيو 4، 2021 بواسطة مجهول
1 إجابة
122 مشاهدة
سُئل سبتمبر 14، 2020 بواسطة مجهول
0 إجابة
105 مشاهدة
1 إجابة
142 مشاهدة
سُئل يونيو 2، 2020 بواسطة مجهول
1 إجابة
126 مشاهدة
1 إجابة
72 مشاهدة
سُئل أبريل 8، 2020 بواسطة مجهول
0 إجابة
49 مشاهدة
سُئل فبراير 27، 2020 بواسطة مجهول
0 إجابة
62 مشاهدة
سُئل فبراير 27، 2020 بواسطة مجهول