يتم حفظ ورق العنب الطازج
بفرد ورق العنب ويرص طبقات يوضع الماء في قدر عميق ونضعة علي النار مع اضافة معلقة من الملح ومعلقتين زيت حتي يساعد في فرد الورق ونترك الماء ختي يغلي ثم نضيف ورق العنب في الماء المغلي ونضغط عليى بالمغر فة حتي يظل مغمور بالماءونحاول الا نتلف ترتيب الاوراق ثم نترك الاوراق ثواني حتي يتغير لونها ثم نخرجه ونضعة في ماء مثلخ لمدة دقيقة ثم نضعة في مصفاة حتي نتخلص من الماء الزائد ثم يعبئ في اكياس ويحفظ
