كيفية الكشف عن البروتينات
المواد والأدوات المستخدمة :
-4 انابيب اختبار . - زلال بيض . - محلول نشا
- محلول سكر . - ماء مقطر . - كاشف البيوريت الأزرق .
! الخطوات :
1. رقم الانابيب من ( 1 ) : ( 4 ) .
2. ضع فى الانابيب الاربعة على الترتيب 2ml من :
( زلال بيض / محلول النشا / محلول السكر / الماء المقطر )
3. أضف 2ml من كاشف البيوريت إلى كل أنبوبة .
الملاحظة والتفسير :
رقم الأنبوبة المادة الملاحظة التفسير
(1 ) زلال بيض يتغير لون الكاشف إلى اللون البنفسجى . تغير لون الكاشف فى الأنبوبة ( 1 ) لأن زلال البيض يحتوى على
البروتين الذى يغير لون كاشف البيوريت من اللون الأزرق إلى البنفسجى .
( 2 ) محلول نشا
( 3 ) محلول سكر لم يتغير لون الكاشف. لم يتغير لون الكاشف فى الأنابيب الثلاثة لعدم احتوائها على بروتين .
( 4 ) ماء مقطر
الاستنتاج : يستخدم كاشف البيوريت فى الكشف عن وجود البروتينات فى الاطعمة المختلفة .
