يفضل طهي المجدرة بالماء الذي يسلق العدس به
لأنه يعزز طعم الأرز (المجدرة) ، ويعزز اللون البنى للأرز
العدس أو العدس المعروف (الاسم العلمي: Lens culinaris) والعدس هو نبات ينتمى إلى *** البقوليات. ينمو في معظم دول العالم ، وأكبر الدول المنتجة هي كندا والهند وأستراليا وتركيا. جاء في الأصل من بلاد الشام. العدس من أقدم النباتات التي دجّنها الإنسان منذ حوالي 13000 سنة ، لذا فهو يعتبر مؤسس الحضارة ، وموقع تل الكرخ في إدلب ، سوريا هو أقدم مكان وجدت فيه بذور العدس.
في العديد من الكتب التاريخية والأساطير الشعبية ، يُذكر العدس كأحد المحاصيل الأساسية للحضارة ، وانتشرت زراعته إلى العالم القديم في عصور ما قبل التاريخ. قام السومريون في بلاد ما بين النهرين بزراعة العدس مثل الحبوب الأخرى ، واكتشفوا أقراصًا مسمارية تحتوي على وصفات لطهي العدس. وبالمثل ، كان العدس معروفًا على نطاق واسع في العصور القديمة ، وقد ورد ذكره أيضًا في قصة التوراة في التوراة في أسفار موسى الخمسة. كما يذكر القرآن قصة الأطفال الإسرائيليين والنبي موسى في باراترة - البقرة ، عندما طلبوا منه أن يمدهم بمجموعة متنوعة من الأطعمة ، بدعوى أنهم لن يصبروا على طعام واحد.والعدس موجود أيضًا في الهند منذ آلاف السنين ونما في مناطق واسعة. كما يزرع في دول الشرق الأدنى وأحواض البحر الأبيض المتوسط في فرنسا وإسبانيا وإيطاليا ورومانيا ، كما يزرع في مصر وتشيلي لأنه يعتبر من المحاصيل الرئيسية في البلدين.والعدس غني بالبروتين وكذلك الألياف وحمض الفوليك وفيتامين B1 والمعادن. يحتوي العدس الأحمر على ألياف أقل من العدس الأخضر (11٪ بدلاً من 31٪). مجلة "الصحة" تختار العدس كواحد من خمسة أطعمة صحية. هناك العديد من الأطباق التي يمكن صنعها من العدس ، يمكن أن توفر نسبة عالية من الألياف والبروتين والحديد ، مثل: المجدرة ، العدس بالطماطم ، العدس بالليمون ، شوربة العدس ، إلخ.
