لا يذوب حمض البنزويك في hcl لوجود مجموعة الكربوكسيل القطبية ، والجزء الأكبر من جزيء حمض البنزويك غير قطبي ، مما يعني أن مجموعة الكربوكسيل فقط قطبية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي على هيكل مستقر داخلي ، ويفضل مجموعة الكربوكسيل على مجموعة الحمض الكربوكسيلي
حمض البنزويك مركب عضوي بالصيغة الكيميائية C7H6O2 أو C6H5COOH ، وهو أبسط حمض كربوكسيل عطري. حمض عضوي بلوري. غير قابل للذوبان في الماء ، قابل للذوبان في الإيثانول والكلوروفورم والأثير والشحوم. يوجد في المركبات الموجودة في حمض السنويك ومطاط البنزوين وقطران الفحم الهيدروكربوني ، ويستخدم دولان كمطهر ومطهر في علاج السعفة وعلاج التهاب الشعب الهوائية الطارد للبلغم.
تم اكتشاف حمض البنزويك في القرن السادس عشر. وصف نوستراداموس (1556) لأول مرة التقطير الجاف لراتنج الجاوي ، تلاه أليكسيوس بيدمونتانوس (1560) وبليز فينييه (1596) وصف التقطير الجاف. حدد كل من Justus von Liebig و Friedrich Pooler بنية حمض البنزويك في عام 1832. ودرسوا أيضًا كيف يتحد حمض الهيالورونيك مع حمض البنزويك.وفي عام 1875 ، اكتشف Salkowski القدرة المضادة للفطريات لحمض البنزويك ، والذي يستخدم منذ فترة طويلة للحفاظ على ثمار التوت البري المحتوية على البارابين. تم اكتشاف التأثير المطهر لحمض البنزويك لأول مرة بواسطة العالم H. FLECK في عام 1875. حاول إيجاد بديل لحمض الساليسيليك ، وربط هذا العالم نشاط هذين الحموضين بنشاط الفينول. لا تتوفر كمية كبيرة من الأحماض في الصناعة ، ولم يبدأ حفظ الطعام إلا في بداية القرن الماضي ، عندما أصبح أحد أكثر المواد الحافظة استخدامًا في العالم.ويستخدم حمض البنزويك في صورته الطبيعية ، فكما نعلم جميعًا ، هذا الحمض موجود بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل التوت البري ، ويمكن استخدامه أيضًا في شكل أملاح الصوديوم أو البوتاسيوم أو الكالسيوم ، وكذلك حمض بارا هيدروكسي بنزويك • استخدام النموذج. - هيدروكسي بنزوات الصوديوم أكثر فعالية من الأملاح المذكورة أعلاه ، كما أن البارابين (ميثيل بروبيل بوتيل) أكثر فعالية من البارابين.
