اسم نبتة السماق باللهجة الجزائرية هو ( sumac )
باسم السماق أو بـاسم ( العنزب ) مثل اسمه فى دولة المغرب .
ويحمل فى الأمازغية اسم تزغا .
وفى العراق اسمه هو ( سماك ) .
واسم السماق فى اليمن : هو الرِّيباس .
ويحمل اسم عنزب في دولة المغرب .
وله أسماء متعددة منها : التمتم - العبرب - العنزب - العترب .
السماق تعريفه : هو عبارة عن نبات على شكل شجيرة صغيرة ،
وهو من الفصيلة البطمية .
وهو نبات منتشر فى أنحاء كثيرة من العالم ، ولونه يميل إلى الحمرة .
وهو يتميز بطعمه الحامض ، وله اسم آخر وهو العنزب .
وهو يتم استخدامه فى المطبخ الشرقي ، و يدخل فى الصناعة والأدوية ،
وهو من أهم التوابل المستخدمة فى الطهي .
- وهو يحتوى على مادة التانين التى تكون مطهرة ، ويكون مضاد للإلتهابات .
- وهو يعمل على تسكين آلام اللثة ، والأسنان ويحسن من وظائف الجهاز الهضمي .
- ويستخدم لعلاج أمراض المثانة ، والروماتيزم وإلتهابات المفاصل .
- ويعمل على منع الغثيان ، ويستعمل لفتح الشهية .
- فالسماق يساعد على التخلص من الطعام الزائد فى الجسم .
- وينظم الجهاز الهضمي ، ويعمل على تخليص الجسم من السموم ،
وأيضًا من الدهون .
- يدخل فى تصنيع الجلود والدباغة .
- يستخدم فى الطعام فيضاف إلى السلطات ، والأكلات وإلى الزعتر .
والسبانخ والخلطات الخاصة التى يتم بها عمل تتبيلة الدجاج ،
و يستخدم مع الكباب ، أيضًا ويضاف إلى الفتة .
- يعمل على التخفيف من الشعور بالعطش ، ويزيد من اللون الأسود للشعر ،
ويعمل على علاج احتقان الأذن .
- يستخدم لدهن الجسم الذي به توهج أو إحمرار أو وجود إلتهابات على الجلد ،
ويعمل على منع انتشار الغرغرينا أيضًا .
- ويستعمل على خفض الوزن ، لأنه يحتوى على الحموضة التى تغنى عن
استعمال الملح فى المأكولات .
وللسماق أنواع كثيرة ومتعددة منها : سماق الصباغين ، السماق السوري ،
السماق القطني والسماق الشوكي ، وسماق الدباغين وسماق الخل .
- ويباع السماق فى المحلات الخاصة بالعطارة ، وفى المتاجر والسوبر ماركت ، ويكون مغلف ومحكم الغلق .
- يجب حفظ السماق بعيدًا عن الشمس ، أو عن أى حرارة ؛
حتى لا تتأثر نكهته بأى شيء ، ويتم حفظه فى الثلاجة.
