يقل نشاط الانزيم عندما تنخفض درجة الحرارة عن الدرجة المثلى لان ذلك يؤدي إلى حدوث تغيرات كيميائية في تركيب الأنزيم وهذا يؤدي إلى تغيير في شكل الموقع النشط منه وبالتالي فقدانه لقدرته على العمل وعندما يتم رفع درجة حرارتة مرة اخرى للدرجة المثلى يعاود نشاطة
المصدر:
كيمياء الخلية
ستار تايمز
