آليات صناعة الزبدة
الزبدة معروفة منذ قديم الازل وكان يتم صنعها بطرق تقليدية يدوية لغاية القرن التاسع عشر عن طريق ترك الحليب جانبا كى تطفو طبقة الزبد الدهنية على الوجه وبقاء الحليب اسفلها منزوع الدسم
اما حديثا عن طريق استخدام الطرد المركزى لفصل القشدة الكريمية عن الحليب واعطاء قشدة كريمية بمحتوى 38٪ من الدهنيات المبسترة ثم اضافة البكتيريا التى تقوم بالتخمير ثم يتم المعالجة والخفق على درجات حرارة من 12الى 18 درجة مئوية
