عندما نقوم بتسخين 100 مل من الماء المقطر فنجد أنه تزداد درجة حرارته بزيادة زمن التسخين حتى نصل إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية و هي درجة غليان الماء فنجد أن الما المقطر قد بدأ في التبخر و هو تحول الماء إلى بخار الماء أي من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية
