التعفن هو تطور عمل البكتيريا علي سطح الثمرة مما يؤدي إلي تعفنها. وتتعرض الفاكهة لأحد انواع التعفن والذي يسمي بالتعفن المر وسببه أحد انواع الفطر.
مثال توضيحي لنشاط علي التفاح:
1.احضر تفاحة واغسلها
2.اترك التفاحه خارج الثلاجة لثلاثة أيام علي الأقل في جو رطب
الملاحظات:
ستلاحظ ظهور بقعة بُنية اللون في الفاكهة و هذه البقعة هي الفطر.
سوف تنمو البقعة اتساعا وعمقًا، وقد تصبح الفاكهة في آخر المطاف ذات مذاقاً مراً؛ إلي أن تتعفن الثمرة باكملها.
ملاحظة أخري: إذا كانت هناك أي فاكهة بجانب ثمرة التفاح ستلاحظ أن العفن سيصل إلي الفاكهة الأخرى أيضاً.
